شراب کی تیاری کی لائن

شراب کی تیاری کے عمل کو مندرجہ ذیل کلیدی اقدامات میں تقریبا diverved تقسیم کیا جاسکتا ہے

1. انگور کی چھانٹ رہا ہے: اعلی معیار کے انگور منتخب کریں اور تنوں کو ہٹا دیں ، پھر اس کے بعد کے ابال کی سہولت کے لئے انگور کو کچلنے کے لئے ایک کولہو کا استعمال کریں۔

2. اضافی اور ابال: پسے ہوئے انگور میں خمیر ، پیکٹولٹک انزائمز اور دیگر اضافے شامل کریں۔ مختلف ممالک اور مصنوعات مختلف ابال ایجنٹوں کا استعمال کرسکتے ہیں۔ صارفین کو خمیر کرنے والے ایجنٹوں کا استعمال کرنا چاہئے جو ان کے پروڈکشن فارمولے سے ملتے ہیں۔

3. مکمل ابال کے بعد ، الگ کریں اور لازمی دبائیں۔ اس بنیاد پر ، شراب ثانوی (malolactic) ابال سے گزرے گی۔

4. آخر میں ، وضاحت اور فلٹریشن کے ذریعے ، ایک بنیادی شراب کی مصنوعات تیار کی جاسکتی ہے۔

شراب کی تیاری لائن میں کون سے سامان کی ضرورت ہے؟

1. انگور پری علاج: ناپاک انگور کی چھانٹنے والی مشین پر کٹائی ہوئی انگور رکھیں تاکہ نجاست اور تنوں کو دور کریں ، اور انڈرائپ اور بوسیدہ انگور کو ختم کیا جاسکے۔

2. ڈسٹیمر کروشر: خام مال کے انتخاب کے بعد ، انگور کو توڑنے کے لئے ایک ڈسٹریمر کروشر کا استعمال کریں تاکہ کھالیں اور گودا جوس کے ساتھ مکس کریں اور ابال کے لئے جوس اور خمیر کے مابین رابطے کو فروغ دیں۔

3. ابال ٹینک: ابال کے دوران ، لازمی طور پر (گودا ، جوس اور کھالیں) کو ابال کے برتنوں میں ملا کر رکھا جاتا ہے۔ ابال سے پہلے ، خمیر کے مناسب تناؤ شامل کردیئے جاتے ہیں۔ شراب کے مختلف خطے اور شراب بنانے والے فلسفے مختلف خمیر کا استعمال کرتے ہیں۔ سٹینلیس اسٹیل ابال ٹینک (SUS304 یا SUS316) مارکیٹ کی ترجیح ہیں۔ وہ جراثیم سے پاک ہوا کے وینٹوں یا جراثیم سے پاک مثبت دباؤ خمیر کے نظام سے لیس ہیں۔ حرارتی نظام یا کولنگ میڈیا کو گردش کرنے کے لئے ڈمپل یا بھولبلییا طرز کی جیکٹس ہیں۔ رنگ اور ذائقہ نکالنے کے لئے انگور کی مختلف قسم پر مبنی خمیر کے دوران ٹینک کی صلاحیتیں تقریبا– 300-50،000 L سے ہوتی ہیں۔

4. دبائیں: الکحل ابال کے بعد ، خمیر شدہ لازمی طور پر دبایا جانا چاہئے۔ پریس کی اقسام کو شراب کے انداز کے مطابق منتخب کیا جاسکتا ہے ، جیسے مثانے کے پریس یا جھلی/پلیٹ پریس۔

5. ثانوی ابال / پختگی کے برتن: تقریبا all تمام سرخ شرابوں میں خرابی سے گزرنا پڑتا ہے ، جو تیزابیت کو نرم کرتا ہے اور خوشبو کو بڑھاتا ہے۔ عمر بڑھنے کے لئے ، شراب بنانے والے مطلوبہ انداز کو حاصل کرنے کے لئے مختلف کنٹینرز کا انتخاب کرتے ہیں: ٹھیک ٹھیک انضمام کے لئے غیر جانبدار بڑے بلوط بیرل ، اضافی پیچیدگی اور ساخت کے لئے نیا بلوط ، یا تازہ پھلوں کے کردار کو محفوظ رکھنے کے لئے سٹینلیس اسٹیل ٹینک۔

6. فلٹریشن سسٹم: پلیٹ اور فریم فلٹرز ، جھلی کے فلٹرز ، یا ڈایٹومیسیس ارتھ ڈسک فلٹرز معطل ٹھوسوں کو مؤثر طریقے سے ختم کرسکتے ہیں اور وضاحت کو بہتر بناسکتے ہیں۔ اگر ٹارٹریٹ استحکام کی ضرورت ہو تو ، کولنگ (سرد استحکام) کا اطلاق کیا جاسکتا ہے۔

7. بوتلنگ پروڈکشن لائن: ایک مکمل طور پر خودکار شراب کی بوتلنگ لائن میں عام طور پر ڈیلیٹائزر ، رینسر ، فلر ، کارکر/بندش مشین ، ڈرائر ، خودکار کیپسول ایپلی کیٹر ، ہیٹ سکڑنے والا ، لیبلر ، کارٹن سابق ، کیس پیکر ، کیس سیلر ، پیلیٹائزر اور اسٹریپنگ مشین شامل ہوتی ہے۔ بنیادی مشینیں رینسر ، فلر اور کارکر ہیں۔ ان کو مکمل طور پر خودکار الیکٹرو مکینیکل کنٹرول کے ساتھ ، ایئر سٹرلائزر کے ساتھ ایکریلک کور میں منسلک ایک مربوط یونٹ میں ملایا جاسکتا ہے۔

8. سی آئی پی (جگہ صاف کریں) سسٹم: سسٹم خود بخود سی آئی پی ٹینک کا انتخاب کرتا ہے ، اسی طرح کے کنٹرول والو کو کھولتا ہے ، اور جب تک پیش سیٹ مائع کی سطح تک نہ پہنچنے تک پانی بھرتا ہے ، پھر خود بخود والو کو بند کردیتا ہے۔

چونکہ صارفین شراب کے اعلی معیار کا مطالبہ کرتے ہیں ، شراب کی تیاری لائن کا میکانائزیشن اور آٹومیشن بڑھ رہا ہے۔ INTOP اپنے پیداواری سامان کے معیار ، تکنیکی مواد اور خدمت زندگی پر سخت معیارات کا اطلاق کرنے اور سخت معیارات کا اطلاق کرنے کی کوشش کرے گا۔