دہی پروسیسنگ لائن

دہی ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے جو سفید چینی کو خالص تازہ دودھ میں شامل کرکے اور اس کو ہم آہنگ بنا کر تیار کیا جاتا ہے ، پھر اسے لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ساتھ ٹیکہ لگانے سے پہلے اعلی درجہ حرارت کی نسبندی کے علاج سے مشروط کرتا ہے۔ اس کی اعلی غذائیت کی قیمت بھی ہے۔ دہی وٹامن اے اور بی 2 سے مالا مال ہے ، جو انسانی آنکھ کو اچھا تحفظ فراہم کرسکتا ہے۔ دہی میں پیدا ہونے والے نامیاتی تیزاب انسانی آنت کے peristalsis کو مؤثر طریقے سے فروغ دے سکتے ہیں ، گیسٹرک جوس کے سراو کو متحرک کرسکتے ہیں ، اور آنتوں میں نقصان دہ بیکٹیریا کی پیداوار کو روک سکتے ہیں۔

دہی تیار کرنے کے لئے دودھ کے معیار کی ضروریات کم بیکٹیریل گنتی ہیں اور کوئی پینسلن ، بیکٹیریافجز ، صفائی کے حل ، جراثیم کشی وغیرہ نہیں ہیں۔

فی الحال ، دہی کی بنیادی طور پر دو قسمیں ہیں: سیٹ اسٹائل دہی اور ہلچل دہی۔ سیٹ دہی کو اسٹارٹر کلچر اور خمیروں کے ساتھ ٹیکہ لگانے کے فورا. بعد پیک کیا جاتا ہے اور پیکیجنگ کنٹینر میں پختہ ہوتا ہے۔ ہلچل دہی کو ابال کے ٹینک میں ٹیکہ لگایا جاتا ہے اور اس کی مہذب ہوتی ہے ، پھر اسے جراثیم سے پاک حالت میں ڈسپینس اور ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ INTOP کو بھی اس قسم کی دہی پروسیسنگ لائنوں کے ساتھ متعلقہ تجربہ ہے۔

ہلچل دہی کی تیاری

کچے دودھ کی قبولیت → وضاحت → دودھ کی ٹھنڈک اور اسٹوریج → پری ہیٹنگ → مکسنگ → ہوموجنائزیشن → نسائی (85 ° C ، 10 منٹ) → کولنگ (42 ° C) → ٹیکہ لگانے → کھائی → خمیر توڑ → کولنگ (20 ° C) → فلنگ

1. کچے دودھ کا انتخاب: 3 of کے پروٹین مواد کے ساتھ کچے دودھ کا انتخاب کریں اور کیٹناشک کے اوشیشوں ، اینٹی بائیوٹکس اور دیگر ناپسندیدہ اجزاء سے آزاد ہوں۔

2. پریہیٹنگ: کچے دودھ کو 45 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔

3. اختلاط: میٹھی کی ایک خاص مقدار کا وزن کریں اور اسے پہلے سے گرم کچے دودھ میں شامل کریں۔ یکساں طور پر مکس کرنے کے لئے 10 منٹ تک گرم اور ہلچل رکھیں۔

4. ہمجنجائزیشن: 20MPA کے دباؤ میں 60 ° C پر مخلوط مائع کو ہم آہنگ کریں۔

5. نس بندی: پاسچرائزیشن کو مکمل کرنے کے لئے 10 منٹ کے لئے 85 ° C پر برقرار رکھیں۔

6. کولنگ: نسبندی دہی کو تیزی سے ٹھنڈا کریں 42 ° C پر۔

7. ٹیکہ لگانے اور ابال: جراثیم سے پاک حالتوں میں ، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا (0.2 ‰) کے ساتھ ٹیکہ لگائیں ، اچھی طرح سے ہلائیں ، اور جراثیم سے پاک سٹینلیس سٹیل کپ میں داخل کریں۔ کپ کے سوراخوں پر مہر لگائیں اور ابال کے ل 42 42 ° C پر انکیوبیٹر میں 4 گھنٹے کھڑے ہونے دیں۔

8. دہی توڑ: ابال کے بعد ، 1 منٹ کے لئے 330 R/منٹ پر دہی کو توڑ دیں۔

9. کولنگ: دہی کو توڑنے کے بعد ، دہی کو تیزی سے 20 ° C پر ٹھنڈا کریں۔

10. رپیننگ کے بعد: ٹھنڈا دہی 4 ° C ریفریجریٹر میں 16 گھنٹے کولڈ اسٹوریج میں رکھیں۔

سیٹ دہی کی تیاری

کچے دودھ کی قبولیت → وضاحت → دودھ کی ٹھنڈک اور اسٹوریج → پری ہیٹنگ → اجزاء اختلاط → ہوموجنائزیشن → نس بندی → ٹھنڈک کو ابال کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا → ٹیکہ لگانے → ڈسپینسنگ → ابال کی خاتمہ → ٹھنڈک → حتمی مصنوع

1. پریہیٹنگ اور اختلاط: پری ہیٹ کچے دودھ کو 60-65 ° C پر ، شوگر الکحل ڈالیں ، اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک اچھی طرح ہلائیں۔

2. ہوموگنائزیشن: 18-20 MPa میں ہوموجنائزیشن کے علاج کے تابع اور 5 منٹ کے لئے 95 ° C پر نسبندی۔

3. کولنگ: ٹھنڈا 43 ° C

4. ٹیکہ لگانے اور ابال: دہی اسٹارٹر کلچر کے ساتھ ٹیکہ لگائیں ، یکساں طور پر ہلائیں ، پلاسٹک کے کپ میں داخل کریں ، اور 4-5 گھنٹوں کے لئے 42-43 ° C پر ابال چیمبر میں رکھیں۔

5 بھرنا ： خمیر ختم کریں ، اور بھرنے کے ساتھ آگے بڑھیں۔

اگر آپ کو ضرورت ہو تو ، براہ کرم انٹوپ سے رابطہ کریں۔ ہم آپ کی مطلوبہ دہی پروسیسنگ لائن کے مطابق تیار کردہ سامان فراہم کریں گے اور آپ کو موثر اور مستحکم پیداوار کے حصول میں مدد کریں گے۔