UHT دودھ کی پیداوار کی لائن کیسے کام کرتی ہے؟

کچے دودھ سے لے کر 6 ماہ کی شیلف لائف تک - ریفریجریشن کی ضرورت نہیں۔

مشرق وسطیٰ یا مغربی افریقہ میں کسی بھی سپر مارکیٹ میں چلیں، اور آپ کو شیلف پر مستحکم دودھ کا ذخیرہ ملے گا — جس میں کولڈ چین کی ضرورت نہیں، 6 سے 12 ماہ کی شیلف لائف پر فخر ہے، اور اس میں کوئی پرزرویٹیو نہیں ہے۔ یہ محض مارکیٹنگ کی چال نہیں ہے۔ یہ INTOP میں استعمال ہونے والی UHT ٹیکنالوجی کا نتیجہ ہے۔دودھ کی پیداوار لائن.

الٹرا ہائی ٹمپریچر پروسیسنگ دودھ کو 135–150°C پر صرف 2–6 سیکنڈ کے لیے گرم کرتی ہے، پھر اسے پہلے سے جراثیم سے پاک پیکنگ میں سیل کرنے سے پہلے اسے تیزی سے ٹھنڈا کرتی ہے۔ گرمی کا یہ مختصر اضافہ ہر روگجن اور بیضہ کو تباہ کر دیتا ہے جو خراب ہونے کا سبب بنتا ہے۔ نتیجہ تجارتی بانجھ پن ہے - کھولنے تک کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا محفوظ ہے۔

اس کا موازنہ پاسچرائزیشن سے کریں: 15 سیکنڈ کے لیے 72 ° C۔ پاسچرائزڈ دودھ کو ابھی بھی ریفریجریشن کی ضرورت ہوتی ہے اور یہ 2-3 ہفتوں تک رہتا ہے۔ مارکیٹوں کے پروسیسرز کے لیے جہاں کولڈ چین مہنگا یا ناقابل اعتبار ہے، یہ فرق پورے کاروبار کا ہے۔

پیداواری عمل - مرحلہ وار

استقبالیہ اور وضاحت - کچا دودھ بیلنس ٹینک میں داخل ہوتا ہے، پھر پروسیسنگ شروع ہونے سے پہلے جسمانی نجاست کو دور کرنے کے لیے سینٹری فیوگل کلیفائر سے گزرتا ہے۔

معیاری کاری - چربی کے مواد کو قیاس کے مطابق ایڈجسٹ کیا گیا ہے۔ کریم الگ کرنے والا دودھ کو سکم اور کریم کے حصوں میں تقسیم کرتا ہے، جو ہدف کے تناسب سے دوبارہ جوڑ دیا جاتا ہے۔ اس طرح پروڈیوسر خام سپلائی میں موسمی تغیرات سے قطع نظر 3.5% پورے دودھ یا 1.5% نیم سکمڈ کو لگاتار مارتے ہیں۔

ہوموجنائزیشن - اس قدم کے بغیر، چربی کے گلوبیول الگ ہوجاتے ہیں اور اٹھتے ہیں۔ 150-200 بار پر ایک ہائی پریشر ہوموجنائزر چربی کے ذرات کو 1 مائکرون سے نیچے توڑ دیتا ہے۔ کریم کی کوئی تہہ نہیں۔ مصنوعات کی زندگی بھر مستحکم شیلف ساخت.

UHT نس بندی - نظام کا بنیادی. دو اہم نقطہ نظر:

· بالواسطہ UHT پلیٹ یا نلی نما ہیٹ ایکسچینجر استعمال کرتا ہے۔ پروڈکٹ کبھی بھی ہیٹنگ میڈیم سے رابطہ نہیں کرتا ہے۔ تخلیق نو کے ذریعے توانائی کی وصولی 85-90% تک پہنچ جاتی ہے۔ یہ ڈیری کے لیے سب سے عام سیٹ اپ ہے۔

· ڈائریکٹ UHT - اسٹیم انجیکشن یا انفیوژن — پروڈکٹ سے براہ راست رابطہ کرتا ہے۔ تیز حرارتی، پروٹین پر ہلکا، تازہ دودھ کے قریب ذائقہ۔ زیادہ پیچیدہ، کم توانائی کی بحالی۔

کون سا صحیح ہے اس کا انحصار بجٹ، ٹارگٹ مارکیٹ، اور آیا ترجیح آپریٹنگ لاگت ہے یا پروڈکٹ کا معیار۔

ہولڈنگ اور کولنگ - ہیٹر کے بعد، پروڈکٹ ایک ہولڈنگ ٹیوب کے ذریعے بہتی ہے جو درجہ حرارت پر رہنے کے وقت کی ضمانت دیتی ہے۔ اس کے بعد یہ ری جنریشن سیکشن سے گزرتا ہے، آنے والے ٹھنڈے دودھ کو پہلے سے گرم کرکے درجہ حرارت کو بھرنے تک ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔

ایسپٹک بفر ٹینک - جراثیم سے پاک پروڈکٹ بھرنے سے پہلے یہاں ایک مہر بند، جراثیم سے پاک ہوا کے دباؤ والے برتن میں انتظار کرتی ہے۔ یہ فلر سے جراثیم کش کو جوڑتا ہے - ایک اہم بفر جو مختصر پیکیجنگ اسٹاپ کے دوران لائن کو چلتا رہتا ہے۔

ایسپٹک فلنگ - پروڈکٹ سے رابطہ کرنے سے پہلے پیکیجنگ مواد کو H₂O₂ یا UV سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ بھرنا اور سیل کرنا جراثیم سے پاک زون کے اندر ہوتا ہے۔ ایک بار جب وہ کارٹن سیل ہو جاتا ہے، تو یہ ہو جاتا ہے — جب تک صارف اسے نہیں کھولتا، ریفریجریشن کی ضرورت نہیں۔

CIP (کلین ان پلیس) - لائن خود کو رنز کے درمیان صاف کرتی ہے: ہاٹ کاسٹک، واٹر رینس، ایسڈ، واٹر رینس — یہ سب بند پائپ ورک کے ذریعے خود بخود گردش کرتے ہیں۔ دودھ کی باقیات جو رن کے درمیان زندہ رہتی ہیں وہ بائیو فلم بن جاتی ہیں۔ بائیو فلم ایک آلودگی کا ذریعہ ہے حقیقت کے بعد UHT حرارت کی کوئی مقدار ٹھیک نہیں ہوگی۔

کس کو اس کی ضرورت ہے؟

کاروبار کا معاملہ سب سے مضبوط ہے جہاں تازہ دودھ کی سپلائی متضاد ہے، کولڈ چین حقیقی قیمت میں اضافہ کرتا ہے، یا ہدف مارکیٹ برآمد ہے۔ ایک پاسچرائزڈ دودھ پلانٹ اپنے مقامی علاقے میں کام کرتا ہے۔ UHT پلانٹ پورے ملک کو سپلائی کر سکتا ہے - یا براعظموں میں جہاز بھیج سکتا ہے۔

ان ٹاپ ڈیزائنز اور مکمل UHT بناتا ہے۔ڈیری پروڈکشن لائنیں 500 L/h سے 20,000+ L/h تک، جس میں سارا دودھ، سکم، ذائقہ دار دودھ، اور پودوں پر مبنی UHT مشروبات شامل ہیں۔ 40+ ممالک کو ٹرنکی سپلائی۔

رابطہ کریں: keira@intopmach.com | واٹس ایپ: +86 153 5651 9597