کیوی جوس پروڈکشن لائن

کیوی جوس کی پیداوار لائن کے لئے متعلقہ سازوسامان اور عمل

پھلوں کا انتخاب → چھیلنا → پلپنگ → انزائم غیر فعالیت → مکسنگ → ہوموجنائزیشن اور ڈیگاسنگ → فلنگ → نس بندی → کولنگ → تیار شدہ مصنوعات۔

1. پھلوں کا انتخاب: آپ جو پھل اٹھاتے ہیں اسے ایتھیلین میں ڈال کر یا اسے پانچ دن تک اسٹیک کر سکتے ہیں۔ باقاعدہ کیویز کا انتخاب کریں جو مرکزی جزو کی طرح تھوڑا سا نرم ہیں۔ جب آپ پھل دھوتے ہیں تو ، تمام فز سے چھٹکارا حاصل کرنا یقینی بنائیں ، خاص طور پر اوپر اور کیلیکس پر۔

2. چھیلنا: کیوی پھلوں میں باہر کی بہت زیادہ فز ہوتی ہے ، لہذا آپ کو جوس کرنے سے پہلے اس کو چھیلنے کی ضرورت ہے تاکہ فز کو معیار کو برباد کرنے سے روک سکے۔ آپ بہت سارے مختلف طریقوں سے چھلکتے ہیں ، جیسے کیمیکلز ، مشینیں ، یا اپنے ہاتھوں سے۔ صنعتی استعمال کے لئے ، الکلی چھیلنا جانے کا بہترین طریقہ ہے۔ ایک 5 ٪ سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ حل ، 0.48 ٪ لورک ایسڈ ، اور 0.8 ٪ پوٹاشیم پائروفاسفیٹ 95 ° C پر تقریبا 3 3 منٹ کے لئے چھیلنے کے بہترین نتائج حاصل کرنے کا ایک عام طریقہ ہے۔

3. پلپنگ: ایک تین مرحلے میں پلپنگ مشین پلپنگ کرتی ہے۔ یہ بیجوں اور جلد کو بھی دور کرسکتا ہے۔ پلپنگ مشین کا میش سائز ٹھیک ہونا چاہئے تاکہ بیج گودا کے ساتھ گھل مل نہ جائیں۔

4۔ انزائمز کو مارنے کے لئے گرمی کا علاج: یہ مرکب پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کا استعمال کرتے ہوئے 5 منٹ کے لئے 90 ° C تک گرم کیا جاتا ہے۔ رس کے ذائقہ اور رنگ کو برقرار رکھنے کا یہ ایک اچھا طریقہ ہے۔

5. اختلاط: دوسرے ذائقہ دار ایجنٹوں کو صحیح ذائقہ حاصل کرنے کے لئے انزائم غیر فعال کیوی جوس میں شامل کیا جاتا ہے۔

6. ہوموجنائزیشن اور ڈیگاسنگ: ایک ویکیوم ڈیگاسنگ مشین دونوں حصوں کو 20 ایم پی اے کے دباؤ اور 40 ° C کے درجہ حرارت پر ایک ساتھ ملاتی ہے۔ اس کے بعد ، یہ 93.3 KPa کے خلا میں ڈیگاسیسڈ ہے۔ جوس ڈرنک ویکیوم ڈیگاسیسڈ ہے ، جس کا مطلب ہے کہ اس میں کم ہوا آجاتی ہے اور ذائقہ کے مرکبات بھورے نہیں ہوتے ہیں۔

7. بھرنا ، نس بندی اور ٹھنڈا کرنا: ڈیگاسنگ کے بعد ، مرکب کو جلدی سے 96 ° C سے زیادہ گرم کریں اور اسے بھرنا شروع کردیں۔ بھرنے کا درجہ حرارت 88 ° C سے اوپر رہنا چاہئے۔ اس کے بعد ، بوتلوں کو کسی بھی جراثیم کو مارنے کے لئے 20 منٹ کے لئے 100 ° C پر نس بندی کے برتن میں الٹا ڈالیں۔ اس کے بعد ، انہیں جلدی سے 35 ° C پر ٹھنڈا کریں تاکہ یہ دیکھنے کے لئے کہ وہ اپنی گرمی کو کس حد تک اچھی طرح سے برقرار رکھتے ہیں۔

متعلقہ کیوی جوس کی پیداوار لائن کے لئے متعلقہ سازوسامان اور عمل

کیوی جوس → نس بندی → حراستی → کولنگ → بھرنا → سیلنگ → پیکیجنگ → تیار شدہ مصنوعات۔

1. سٹرائیلائزیشن: کیوی کے جوس کے واضح ہونے کے بعد ، اس میں اب بھی اس میں مائکروجنزم ہوسکتے ہیں۔ ایک پتلی پلیٹ ہیٹ ایکسچینجر کا استعمال 30 سیکنڈ کے لئے 90 ° C پر جراثیم کو مارنے کے لئے کیا جاتا ہے۔ اس کو مرکوز کرنے سے پہلے اس کو صاف کرنا ضروری ہے۔ جب رس مرتکز ہوتا ہے تو ، اگر اس کے بعد جراثیم سے پاک ہو تو یہ بھوری ہو سکتا ہے۔ اس سے رس کا ذائقہ خراب ہوجائے گا۔

2. مشغولیت: اس کے لئے تین اہم طریقے ہیں: ویکیوم حراستی ، منجمد حراستی ، اور ریورس اوسموس حراستی۔ صحیح طریقہ کا انتخاب کریں جس کی بنیاد پر آپ کو واقعی ضرورت ہے۔

3. فلنگ: آپ شیشے ، پلاسٹک اور دیگر مواد سے بنے کنٹینر بھر سکتے ہیں۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لئے کہ وہ صاف اور جراثیم سے پاک ہیں ، استعمال سے پہلے کنٹینرز کو صاف اور جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے۔

4. تیار شدہ پروڈکٹ: جب پروڈکٹ بناتے ہو تو ، آپ کو کیوی کو زیادہ سے زیادہ ہوا کے ساتھ رابطے میں آنے سے روکنے کی کوشش کرنی چاہئے۔ جوس کو دھات کے اوزار نہیں چھونے چاہئیں کیونکہ دھات کے آئن وٹامن سی جیسی چیزوں کو نقصان پہنچا سکتے ہیں جس سے حتمی مصنوع کو مزید خراب کردیں گے۔